Realizzata con carne di suino pesante italiano tritata in grana medio/fine, insaccata in budello naturale, arrotolata a mano e appesa su carrelli. Inizia il percorso prima di asciugatura dove si cerca di estrarre la parte più grande di umidità e poi, dato il piccolo calibro, la fase di corta stagionatura che dona alla salsiccia colore profumo e morbidezza. Al taglio la fetta si presenta compatta e di colore rosso vivo. Il vino aromatizzato da spezie aggiunto all’impasto le dona un profumo particolare e caratteristico.

Viene venduta sciolta o confezionata sottovuoto in un formato da passeggio da circa 300g o in confezione più grande da 1 Kg cosi come nella foto.